I tharë në ngrirje dheëmbëlsira të dehidratuarajanë të njohura për jetën e tyre të zgjeruar të rafteve dhe teksturat unike, por ato nuk janë të njëjta. Kuptimi i ndryshimeve midis këtyre dy llojeve të ëmbëlsirave të ruajtura mund t'ju ndihmojë të zgjidhni opsionin më të mirë për preferencat tuaja të snacking.
Procesi i tharjes së ngrirjes
Tharja e ngrirjes, ose lyofilizimi, përfshin ngrirjen e karameleve në temperatura jashtëzakonisht të ulëta dhe më pas vendosjen e tij në një dhomë vakumi. Këtu, uji i ngrirë në karamele sublimates, duke u kthyer direkt nga akulli i ngurtë në avull pa kaluar në fazën e lëngshme. Ky proces heq pothuajse të gjithë lagështinë, duke rezultuar në një produkt që është i lehtë, i ajrosur dhe ruan pjesën më të madhe të aromës dhe lëndëve ushqyese të tij origjinale. Strukturën ekaramele e tharë me ngrirjeështë zakonisht i brishtë dhe shpërndahet lehtë në gojë.
Procesi i dehidrimit
Dehidratimi, nga ana tjetër, përfshin heqjen e lagështisë përmes aplikimit të nxehtësisë. Karamele është e ekspozuar ndaj temperaturave të ulëta gjatë një periudhe të zgjatur, duke bërë që përmbajtja e ujit të avullojë. Ndërsa ky proces shtrihet gjithashtu jeta e raftit të karameleve, ai ka tendencë të jetë më pak efektiv sesa tharja e ngrirjes në ruajtjen e aromës, ngjyrës dhe lëndëve ushqyese origjinale. Karamele e dehidratuar shpesh ka një strukturë më të dendur, më të dendur në krahasim me homologun e tij të tharë në ngrirje.
Aromë dhe mbajtje ushqyese
Një nga ndryshimet kryesore midis karameleve të thara në ngrirje dhe të dehidratuar është se sa mirë ata mbajnë shijet dhe lëndët ushqyese të tyre. Tharja e ngrirjes ruan shijen origjinale të karameleve dhe përmbajtjen ushqyese shumë më mirë sesa dehidratimi. Procesi i temperaturës së ulët të tharjes së ngrirjes parandalon degradimin e vitaminave të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe aromave natyrore, duke rezultuar në një produkt që shijon më afër versionit të freskët. Dehidratimi, që përfshin temperatura më të larta, mund të çojë në një humbje të disa lëndëve ushqyese dhe një profil aromë pak të ndryshuar.
Ndryshimet e cilësisë
Cilësia është një tjetër faktor dallues midis ëmbëlsirave të thara në ngrirje dhe ëmbëlsirave të dehidratuara. Candies e tharë në ngrirje janë të njohura për strukturën e tyre të dritës, të freskët që shpërndahet lehtë. Kjo i bën ata veçanërisht tërheqës për ata që gëzojnë një meze të lehtë të brishtë. Sidoqoftë, ëmbëlsirat e dehidratuara janë zakonisht më të dendura dhe të përtypura. Ky ndryshim në cilësi është për shkak të sasive të ndryshme të lagështisë që mbeten pas procesit të ruajtjes. Tharja e ngrirjes heq më shumë lagështi sesa dehidratimi, duke rezultuar në një produkt më të lehtë.
Jeta dhe ruajtja e raftit
Të dyja ëmbëlsirat e thara dhe të dehidratuara kanë zgjatur jetën e rafteve në krahasim me ëmbëlsirat e freskëta, por karamele të thara në ngrirje zakonisht zgjasin më shumë. Heqja gati-totale e lagështisë në karamele të thara në ngrirje do të thotë se është më pak e ndjeshme ndaj prishjes dhe rritjes së mikrobit. Ruajtur siç duhet në kontejnerë hermetik, karamele të thara në ngrirje mund të zgjasin për disa vjet. Karamele e dehidratuar, ndërsa është ende e qëndrueshme, zakonisht ka një jetë më të shkurtër rafti dhe mund të kërkojë ruajtje më të kujdesshme për të parandaluar prishjen.
Angazhimi i Richfield për Cilësinë
Richfield Food është një grup kryesor në ushqim të tharë dhe ushqim për fëmijë me mbi 20 vjet përvojë. Ne zotërojmë tre fabrika të gradës BRC të audituara nga SGS dhe kemi fabrika dhe laboratorë të GMP të certifikuar nga FDA të SHBA. Certifikatat tona nga autoritetet ndërkombëtare sigurojnë cilësinë e lartë të produkteve tona, të cilat shërbejnë miliona bebe dhe familje. Që nga fillimi i biznesit tonë të prodhimit dhe eksportit në 1992, ne jemi rritur në katër fabrika me mbi 20 linja prodhimi. Grupi i Ushqimit në Shanghai Richfield bashkëpunon me dyqane të njohura të nënave dhe foshnjeve shtëpiake, duke përfshirë Kidswant, Babemax, dhe zinxhirë të tjerë të famshëm, duke mburrur mbi 30,000 dyqane bashkëpunuese. Përpjekjet tona të kombinuara në internet dhe offline kanë arritur një rritje të qëndrueshme të shitjeve.
Përfundim
Si përfundim, ndryshimet kryesore midis karameleve të thara në ngrirje dhe të dehidratuara qëndrojnë në proceset e tyre të ruajtjes, aromën dhe mbajtjen e lëndëve ushqyese, strukturën dhe jetën e raftit. Candy e tharë në ngrirje ofron aromë superiore, lëndë ushqyese dhe një strukturë të lehtë, të brishtë për shkak të procesit efikas të heqjes së lagështirës. Karamele e dehidratuar, edhe pse ende e këndshme, ka tendencë të ketë një strukturë të përkëdhelur dhe mund të humbasë disa aromë dhe lëndë ushqyese. Richfield'skaramele të thara në ngrirjeilustroni përfitimet e procesit të tharjes së ngrirjes, duke siguruar një opsion të snacking me cilësi të lartë, të shijshme dhe afatgjatë. Zbuloni ndryshimin me atë të RichfieldYlber i tharë në ngrirje, krimb i tharëdhegeek i tharë me ngrirjeCandies sot.
Koha e postimit: Gusht-02-2024