I tharë me ngrirje dhekaramele të dehidratuarajanë të njohura për jetëgjatësinë e tyre të gjatë në raft dhe teksturat unike, por nuk janë të njëjta. Të kuptuarit e ndryshimeve midis këtyre dy llojeve të karameleve të konservuara mund t'ju ndihmojë të zgjidhni opsionin më të mirë për preferencat tuaja të ushqimeve të lehta.
Procesi i tharjes me ngrirje
Tharja me ngrirje, ose liofilizimi, përfshin ngrirjen e karameleve në temperatura jashtëzakonisht të ulëta dhe më pas vendosjen e tyre në një dhomë vakumi. Këtu, uji i ngrirë në karamele sublimohet, duke u shndërruar direkt nga akulli i ngurtë në avull pa kaluar nëpër fazën e lëngshme. Ky proces heq pothuajse të gjithë lagështinë, duke rezultuar në një produkt që është i lehtë, i ajrosur dhe ruan pjesën më të madhe të shijes dhe lëndëve ushqyese origjinale. Tekstura ekaramele të ngrirazakonisht është krokante dhe tretet lehtë në gojë.
Procesi i dehidrimit
Dehidratimi, nga ana tjetër, përfshin heqjen e lagështirës nëpërmjet aplikimit të nxehtësisë. Karamelet ekspozohen ndaj temperaturave të ulëta për një periudhë të zgjatur kohore, duke bërë që përmbajtja e ujit të avullohet. Ndërsa ky proces zgjat edhe afatin e ruajtjes së karameleve, ai tenton të jetë më pak efektiv sesa tharja me ngrirje në ruajtjen e shijes, ngjyrës dhe lëndëve ushqyese origjinale. Karamelet e dehidratuara shpesh kanë një teksturë më të përtypshme dhe më të dendur krahasuar me homologët e tyre të tharë me ngrirje.
Ruajtja e shijes dhe lëndëve ushqyese
Një nga ndryshimet kryesore midis karameleve të thara me ngrirje dhe atyre të dehidratuara është se sa mirë i ruajnë ato aromat dhe lëndët ushqyese. Tharja me ngrirje ruan shijen origjinale dhe përmbajtjen ushqyese të karameleve shumë më mirë sesa dehidratimi. Procesi i tharjes me ngrirje në temperaturë të ulët parandalon degradimin e vitaminave të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe aromave natyrale, duke rezultuar në një produkt që ka shije më të afërt me versionin e freskët. Dehidratimi, që përfshin temperatura më të larta, mund të çojë në humbjen e disa lëndëve ushqyese dhe në një profil shijeje paksa të ndryshuar.
Dallimet e Teksturës
Tekstura është një tjetër faktor dallues midis karameleve të ngrirë-thara dhe atyre të dehidratuara. Karamelet e ngrirë-thara njihen për teksturën e tyre të lehtë dhe krokante që tretet lehtë. Kjo i bën ato veçanërisht tërheqëse për ata që shijojnë një ushqim të lehtë krokante. Karamelet e dehidratuara, megjithatë, janë zakonisht më të dendura dhe më të përtypshme. Ky ndryshim në teksturë është për shkak të sasive të ndryshme të lagështisë që mbetet pas procesit të ruajtjes. Ngrirja largon më shumë lagështi sesa dehidratimi, duke rezultuar në një produkt më të lehtë.
Afati i ruajtjes dhe ruajtja
Si karamelet e ngrirë ashtu edhe ato të dehidratuara kanë afat më të gjatë ruajtjeje në krahasim me karamelet e freskëta, por karamelet e ngrirë në përgjithësi zgjasin më shumë. Heqja pothuajse e plotë e lagështirës në karamelet e ngrirë do të thotë se janë më pak të ndjeshme ndaj prishjes dhe rritjes mikrobike. Të ruajtura siç duhet në enë hermetike, karamelet e ngrirë mund të zgjasin për disa vite. Karamelet e dehidratuara, ndërsa janë ende të qëndrueshme, zakonisht kanë një afat më të shkurtër ruajtjeje dhe mund të kërkojnë ruajtje më të kujdesshme për të parandaluar prishjen.
Angazhimi i Richfield ndaj Cilësisë
Richfield Food është një grup kryesor në ushqimin e ngrirë të tharë dhe ushqimin për foshnje me mbi 20 vjet përvojë. Ne zotërojmë tre fabrika të gradës BRC A të audituara nga SGS dhe kemi fabrika dhe laboratorë të çertifikuar GMP nga FDA e SHBA-së. Çertifikimet tona nga autoritetet ndërkombëtare sigurojnë cilësinë e lartë të produkteve tona, të cilat u shërbejnë miliona foshnje dhe familjeve. Që nga fillimi i biznesit tonë të prodhimit dhe eksportit në vitin 1992, ne jemi rritur në katër fabrika me mbi 20 linja prodhimi. Shanghai Richfield Food Group bashkëpunon me dyqane të njohura vendase për nëna dhe foshnje, duke përfshirë Kidswant, Babemax dhe zinxhirë të tjerë të famshëm, duke u mburrur me mbi 30,000 dyqane bashkëpunuese. Përpjekjet tona të kombinuara online dhe offline kanë arritur një rritje të qëndrueshme të shitjeve.
Përfundim
Si përfundim, ndryshimet kryesore midis karameleve të thara me ngrirje dhe atyre të dehidratuara qëndrojnë në proceset e tyre të ruajtjes, ruajtjen e shijes dhe lëndëve ushqyese, strukturën dhe afatin e ruajtjes. Karamelet e thara me ngrirje ofrojnë shije superiore, lëndë ushqyese dhe një strukturë të lehtë e krokante për shkak të procesit efikas të heqjes së lagështisë. Karamelet e thara, ndërsa janë ende të këndshme, kanë tendencë të kenë një strukturë më të përtypshme dhe mund të humbasin disa shije dhe lëndë ushqyese. Richfield'skaramele të ngrirailustrojnë përfitimet e procesit të tharjes me ngrirje, duke ofruar një mundësi për një meze të lehtë me cilësi të lartë, të shijshme dhe që zgjat shumë. Zbuloni ndryshimin me Richfield'sylber i ngrirë i tharë, krimb i ngrirë i tharë, dhei fiksuar pas ngrirjeskaramele sot.
Koha e postimit: 02 Gusht 2024